野雪里紅腌制方法?

1. 雪里蕻洗干凈，曬一天 2. 鹽和花椒一起炒香 3. 雪里蕻曬干后，放鹽、花椒，揉一下 4. 底部先放一層花椒鹽，再放菜，壓緊，最上面再灑一層花椒鹽，最后倒少許白酒。 5. 倒水封存，20天后就可以吃了 6. 菜有點(diǎn)咸，我泡了一會(huì)。用油、辣椒炒一下，很香，菜也脆。

湖南雪里紅腌制方法?

原料：雪里紅1000g、鹽30g、辣椒面50g、白酒30g。 制作： 1.新鮮的雪里紅在陽(yáng)光下曬了兩天，家里放了一天。有點(diǎn)干了，葉子有點(diǎn)點(diǎn)黃了，這樣就可以洗了。洗干凈，擰干水，切好撒上鹽、辣椒面。刀要快點(diǎn)，曬過(guò)的菜比新鮮菜難走刀。搓一搓，有點(diǎn)點(diǎn)潮潮的樣子即可。 2.把搓好的菜往瓶子里裝，裝一些就用一雙筷子塞，一邊裝一邊塞，塞緊點(diǎn)，我這些菜剛好塞滿一個(gè)瓶子。瓶子最好用玻璃的。 3.塞好后前一兩天瓶子別蓋緊，有空氣和部分水要出來(lái)。沒(méi)出水了最好在上面加點(diǎn)點(diǎn)白酒進(jìn)去，會(huì)很香的。放在邊上一般有九天十天的可以吃了。

腌的雪里紅長(zhǎng)了白膜怎么辦?

1、先用漏勺將酸菜中的較大的白膜撈出來(lái)，貼著水面撈，撈一次清理一次器具； 2、撈完白膜后，有湯勺把酸菜表面那層水也舀掉； 3、然后倒入一些高度白酒，覆蓋酸菜表面即可；

湖南雪里紅的正宗做法?

原料：雪里紅1000g、鹽30g、辣椒面50g、白酒30g。 制作： 1.新鮮的雪里紅在陽(yáng)光下曬了兩天，家里放了一天。有點(diǎn)干了，葉子有點(diǎn)點(diǎn)黃了，這樣就可以洗了。洗干凈，擰干水，切好撒上鹽、辣椒面。刀要快點(diǎn)，曬過(guò)的菜比新鮮菜難走刀。搓一搓，有點(diǎn)點(diǎn)潮潮的樣子即可。 2.把搓好的菜往瓶子里裝，裝一些就用一雙筷子塞，一邊裝一邊塞，塞緊點(diǎn)，我這些菜剛好塞滿一個(gè)瓶子。瓶子最好用玻璃的。 3.塞好后前一兩天瓶子別蓋緊，有空氣和部分水要出來(lái)。沒(méi)出水了最好在上面加點(diǎn)點(diǎn)白酒進(jìn)去，會(huì)很香的。放在邊上一般有九天十天的可以吃了。